Досвідчені господині дуже часто заморожують бульйон. Перед цим процесом страву потрібно як слід процідити, зняти з нього жирну плівку та перелити в порційні контейнери, які слід попередньо ошпарити окропом, а також застелити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом.
Зберігати готовий проціджений бульйон у холодильнику з температурою не вище 7 градусів 3 дні. Заморожений — до пів року.
Для заморожування бульйону підійдуть герметичні контейнери, пластикові пляшки або спеціальні пакети для заморожування із зіп-застібкою. Обов’язково залиште трохи вільного простору в контейнері, оскільки бульйон збільшуватиметься в об’ємі під час заморожування.
Коли тобі знадобиться бульйон, використовуй один шматочок на кожну чашку і розведи його 1/2 чашкою води, щоб відновити початкову концентрацію. Якщо ти зробиш це з окропом, це допоможе розтопити заморожений шматочок, поки ти займаєшся іншими справами.