Ягоди кави, як і будь-які інші, містять кислоти, що розкриваються на різних етапах ферментації зерен. Саме кислоти забезпечують більшість смакових відтінків готового напою: фруктові та квіткові ноти, свіжість, терпкість.
Знайомтесь – це кава Kopi Luwak. Вартість цієї кави коливається в межах 550 євро / 700 доларів за кілограм.
Кава без кислинки Оберіть арабіку, оскільки вона часто має меншу кислотність порівняно з робустою.
Майже вся арабіка – це кисла кава. Якщо говорити про робусту, то в ній кислинки не буває. Якщо ви любите не кислі сорти арабіки, то вам краще вибрати Мусонний Малабар, Бразилію Сантос, Гондурас Маркала.
Грубий помел дає змогу воді забрати з кави тільки поверхневі частинки – мінерали та кислоти. Готовий напій при цьому буде водянистим і більш кислим. Виправити …
Любите не дуже міцний, ароматний напій без кислинки, візьміть суміш, де частка робусти 30% (JURA Impressa). Зверніть увагу й на ступінь …
Повітря (окислення) в упаковці швидко погіршує якість зерна, позбавляє його спокусливого аромату і смаку, зерно згасає і втрачає свої …
Чому в супермаркетах не продають якісну каву. По-перше – ціна. Найбільша проблема в тому, що найчастіше продається дешева робуста. Або суміш …