Молоду капусту достатньо тушити 15 хвилин, а ось зимові сорти потребують більше часу – 35-40 хвилин. Якщо тушкувати капусту надто довго, вона перетвориться на місиво. Готовність страви визначають на смак та м’якістю.
Існує цікава народна прикмета: квасити капусту найкраще в так звані “чоловічі дні” — понеділок, вівторок та четвер. Вважається, що квашена капуста, приготована в ці дні, виходить хрусткою, соковитою і довго зберігається. Якщо ж квасити в “жіночі дні”, капуста може стати м’якою і не буде довго стояти.
Пересолили рагу А ще варені (тушковані) овочі можна врятувати, якщо спочатку залити їх окропом, а потім проварити у несолоній воді кілька хвилин.
Капусту нарізаємо тонкою соломкою, а цибулину – кубиками. Обсмажуємо цибулю на олії, додаємо капусту і 150 мл води, тушкуємо все під кришкою 30-40 хвилин.
За п’ять хвилин до готовності страву посолити, кинути трохи цукрового піску, на смак перцю та лавровий лист. Щоб капуста не вийшла сухою, потрі …
Додати нарізану тоненькою соломкою капусту, перемішати та смажити під кришкою 20 хвилин. Якщо капуста пригоратиме, можна підливати потроху води …
Якщо капуста буде пригорати, можна підливати потроху води. Поперчити, посолити, додати томатпасту і перемішати. Залишити тушкувати ще 20 хвилин, …
Солити страву необхідно практично в самому кінці приготування, інакше вона стане жорсткою. Враховуючи наявність хорошого антипригарного покриття …