Шафран – він надає плову золотистого кольору.
Коли вода починає закипати, настає чудовий час для того, щоб додати приправи. За такого підходу плов виходить ідеальним. Якщо ви сумніваєтеся, які спеції додавати у страву, можна зупинити свій вибір на готових наборах приправ. Головне, щоб серед компонентів були такі важливі інгредієнти, як шафран, зіра та барбарис.
· Приправа для плову з яловичиною – пажитник, сумах, орегано, майоран, чебрець, куркума. · Приправа для плову зі свининою – лавровий лист, каррі, барбарис, базилік, майоран, кмин, гвоздика, сумах. · Приправа для плову з куркою – петрушка, кмин, часник, сумах, каррі, хмелі-сунелі, чорний перець горошком.
Важливо не додавати часник на початку приготування, оскільки він може втратити свій аромат під час тривалого теплового оброблення. Кухарі рекомендують додавати часник саме на останньому етапі, після того, як вогонь вимкнено і страву залишено настоятися на 10-15 хвилин.
Щоб зробити смак плову насиченим, а його аромат яскравим до плову додають такі спеції: · Шафран – вважається візитівкою даної страви. Він додає …
Так він збереже більше вітамінів та буде соковитішим. Якщо ні – відваріть його у воді. • З натертого буряку злийте рідину (сік), щоб він не псував смак …
Потім відразу ж покладіть картоплю і, помішуючи, смажте його близько 8 хв, щоб він з усіх боків став золотисто-коричневим. Додайте гарбуз і баклажани …
Окрім навички зберігання, вмілий кухар повинен вміти розпізнавати добре м’ясо. Якісна яловичина мусить мати гарний багряний колір, має бути пухкою та соковитою, …