Томатна паста (томат-паста) — продукт, який готується зі стиглих помідорів (томатів) шляхом протирання і уварювання їх до концентрованої маси, з вмістом сухих речовин від 25 до 40%. Томат-паста (несолона) виробляється вищого та 1-го ґатунків і випускається в жерстяних або скляних банках різної ємності.
Пасту готуємо до стану al dente («на зубок»), тобто вона не повинна бути перетравленою та слизовою. Правильно зовсім не доварити, коли макарони стають ніжними зовні, а всередині все ще щільні. Наприклад, на пачці спагетті написано “готувати 8 хвилин”. Ми варимо її 5-6 хвилин і на 2 хвилини опускаємо у гарячий соус.
Класична паста Карбонара
- паста з твердих сортів пшениці — 200 г;
- жовтки — 3 шт.;
- гуанчале — 300 г;
- сир пекоріно — 100 г;
- оливкова олія — 2 ст. л;
- часник — 2 зубчики;
- перець чорний свіжомелений — щіпка;
- сіль — за смаком.
Які соуси ідеально підходять до макаронів? Макарони мають нейтральний смак і саме від соусу буде залежати кінцевий результат. Можна приготувати песто, гуакамоле, зробити сальсу, ткемалі, домашній кетчуп та просто потушкувати томати пелаті з часником.
Крок 1. Відваріть 250 г макаронів пенне в 2, 5 л води з 1 ст. · Крок 2. Поки варяться макарони, поріжте два томати невеликими шматочками. · Крок 3. Кілька …
Інгредієнти: сир фета (одна упаковка);; помідори чері;; спагеті;; оливкова олія;; сіль, перець та спеції за смаком. Для цього рецепту візьми шматочок сиру …
Класична томатна паста · помідори — 3 кг · ріпчаста цибуля — 2 головки · цукор — 100 г · оцет 6% — ½ склянки · сіль — за смаком · вода — ½ склянки.
макарони— 500 грам(ціла упаковка. Заздалегідь зваріть.) · Помідори черрі— 800-900 грам · Бальзамічний оцет— 1 Ст. ложка · Свіжий базилік— 5 Ст. ложок(Нарубаєте …