Обов’язковими складовими плову є рис, м’ясо(курка, свинина, баранина, яловичина), морква і цибуля, і звичайно ж набір спецій для плову. Виділяють два різновиди плову: азіатський і європейський. Які спеції додають у азіатський плов? У складі прянощів обов’язково повинні бути куркума, барбарис, зіра і сіль.
Інший спосіб — використовувати рушник або серветку під кришку в останні 5-7 хвилин приготування. Вона вбере зайву пару, а після вимкнення вогню залиште каструлю з рушником на 10-15 хвилин. Результат — дивовижно розсипчастий рис. Пам’ятайте, плов не перемішують під час готування, це знає кожен досвідчений кулінар.
· Приправа для плову з яловичиною – пажитник, сумах, орегано, майоран, чебрець, куркума. · Приправа для плову зі свининою – лавровий лист, каррі, барбарис, базилік, майоран, кмин, гвоздика, сумах. · Приправа для плову з куркою – петрушка, кмин, часник, сумах, каррі, хмелі-сунелі, чорний перець горошком.
Мало жиру. Якщо немає традиційного для плову баранячого жиру, можна замінити салом чи олією. На кілограм рису треба триста грамів жиру, щоб плов не був сухим і прісним.
Рецепт узбецького плову у казані · довгий рис – 1 кг; · баранина – 1 кг; · морква – 1 кг; · олія – 300 мл; · цибуля – 4 штуки; · перець гострий – 2 штуки; · часник – 1 …
Основний принцип плову простий – вам спочатку потрібно приготувати зірвак (обсмажити м’ясо і овочі, а тільки потім додавати рис). Що стосується …
Інгредієнти: · 1 кг рису девзіра · 2 кг м’якоті жирної баранини · 1 кг ріпчастої цибулі · 1 кг моркви · кілька головок часнику · 1 склянка олії для …
Барбарис; Шафран – він надає плову золотистого кольору. Кумін; Куркума; Гострий перець – стручки; Часник (свіжа головка); Цибуля. Додатково, …