Бактерії — мікроскопічні, переважно одноклітинні, організми, для яких характерна наявність клітинної стінки, цитоплазми, різних включень, відсутність ядра, мітохондрій, пластид та інших органел.
Бактерії – це найпростіші одноклітинні. Вони проникають із зовнішнього середовища, розмножуються та живуть усередині іншого організму, виділяючи продукти життєдіяльності, які отруюють організм. Ми ж при цьому помічаємо прояви симптомів різних захворювань (отит, тонзиліт, пієлонефрит та таке інше).
Найбільш небезпечні місця в помешканні – кухня та ванна кімната. Саме в цих приміщеннях з’являється найбільша кількість мікроорганізмів. Бактерії сальмонели або кишкової палички, які можуть жити на поверхнях на кухні, можуть стати причиною захворювань.
Так швидко бактерії розмножуються тільки тоді, коли є необхідні умови: тепло, волога, поживні речовини. Більшість бактерій живляться рештками рослин і тварин. Тому вони дуже корисні: очищають довкілля від забруднення і збагачують ґрунти мінеральними речовинами.
Бактеріальна обсіменіння – це кількість мікроорганізмів в 1 см3 молока. У молоці можуть міститися бактерії, дріжджі та плісняві грибки.
Загальне бактеріальна обсіменіння, до 100 тис/см³, до 10 тис/см³, >500 тис/см³, Кількість шкідливих мікроорганізмів у 1см 3 молока. Свідчить про рівень гігієни …
Метою дисципліни є формування знань щодо різноманітності та поширення мікроорганізмів в молоці та молочних продуктах, їх значення в.
Основними показниками, що характеризують якість молока, є: вміст жиру, бактеріальна обсіменіння, вміст білка, вміст соматичних клітин, наявність …