Отже, меню банкету зазвичай складається з: холодних закусок, салатів, гарячої закуски, гарячого з гарніром і десертів.
Тому загальна вага торта на свято з 15 осіб має бути не менше ніж 2,5 кг, на 20 осіб – 3,5 кг, а на 30 – 5 кг. Якщо на банкеті подаватимуться тістечка або інші штучні десерти, їх має бути близько 120 гр. на кожного.
Тому в меню включають різні овочеві, м’ясні, рибні страви, закуски, приготовлені в відварному, смаженому, тушкованому й запеченому виді. Обов’язково повинні враховуватися при складанні меню сезонність і температура повітря.
Орієнтир для урочистого банкету:
- 350-400 г готових страв на людину для святкування від 1 до 2-х годин;
- 550-600 г в середньому потрібно для 1 гостя на заході від 2 до 4 годин;
- 800-1200 г на людину для випускного або ювілею;
- для весілля беруть не менше 1500 г страв з урахуванням ваги торта.
Меню: повноцінний бенкет за столом, що включає кілька змін страв: холодні закуски, салати, гарячі закуски, одна-дві основних гарячих страв (м’я …
Гаряче – 1-2 основні страви + гарніри. Зазвичай це м’ясна або рибна страва, яка подається після закусок. Салати – 1-2 види на кожні 6-8 гостей. Десерти …
Стандартне бенкетне меню включає: гарячі страви: шашлик, рибні та м’ясні стейки; фрукти; десерти: торт, тістечка, цукерки, морозиво; напої.
Стандартне бенкетне меню включає: гарячі страви: шашлик, рибні та м’ясні стейки; фрукти; десерти: торт, тістечка, цукерки, морозиво; напої.