Головні джерела каротину:
- морква;
- помідори;
- апельсини;
- червоний перець;
- абрикоси;
- водорості;
- шпинат;
- броколі.
Найбільший відсоток вмісту бета-каротину мають морква, гарбуз, диня, хурма, манго, солодкий перець, перець чилі, помідор, салат, щавель, броколі, персик, сливи, абрикос, грейпфрут, смородина, журавлина, чорниця, шпинат, аґрус.
належать поширені в рослинах каротини і ксантофіли; лікопін (С40Н56) — у плодах томатів, шипшини, пасльону; зеаксантин (С40Н56О2) — у насінні кукурудзи; віолаксантин і флавоксантин — у плодах гарбуза; криптоксантин (C40H56O) — у плодах динного дерева; фізалін (C72H116O4) — у квітках і плодах фізаліса; фукоксантин (С40Н …
До харчових продуктів із високим вмістом бета-каротину належать темно-зелені листові овочі, як-от капуста кейл та шпинат, диня канталупа, гарбуз, морква, солодка картопля, червоний та жовтий перець і абрикоси. Також гарними джерелами бета-каротину є такі рослини, як паприка, петрушка, шавлія, кінза та коріандр.
Найвідомішим представником цього класу є бета-каротин (його багато у моркві, манго, гарбузі) та лікопен (цієї речовини багато у кавуні).
Пам’ятаєтете, який вигляд має морква або гарбуз? Завдяки бета-каротину ці овочі мають привабливий помаранчевий колір.
У яких продуктах містяться каротиноїди провітаміну А? ; Морква, приготована, 150 г, 13 ; Капуста заморожена, приготована, 80 г, 11,9 ; Ботва ріпи, заморожена, …
1. ШпинатШпинат багатий на лютеїн, зеаксантин і бета-каротин — сполуки з групи каротиноїдів. · 2. Цвітна капустаЦвітна капуста, як і інші …