Щоб приготувати каштани, зробіть надрізи, перекладіть їх у кастрюлю, залийте гарячою водою і доведіть до кипіння. Потім варіть плоди близько 20 хвилин до м’якості шкірки. Злийте воду з каштанів, накрийте кришкою і залиште на 5 хвилин. Потім очистіть м’якоть і їжте, поки вони ще теплі.
Плоди гіркокаштана містять жирну олію, сапоніни (24-28 %), дубильні речовини, крохмаль, глікозид ескулін. Сапоніни кінського каштана отруйні для людини та багатьох тварин.
Для вживання в їжу Вживати в їжу можна лише плоди їстівних видів каштана (кінський каштан до них не відноситься). Їх смажать, печуть, додають в випічку і використовують як замінник кави.
Зберігайте каштани в герметичних контейнерах та поставте в холодильник або заморозьте. Каштани у шкаралупі можна зберігати в холодильнику протягом місяця або в морозильній камері протягом року. Каштани в шкаралупі з віком висихають і зменшуються в об’ємі.