Перець гострий, або перець чилі — висушені плоди тропічного куща Capsicum frutescens, пряність, яка має пекучий смак. Назва чилі походить від «chilli» з ацтекських мов науатль (сучасна Мексика) та перекладається як «червоний». Батьківщиною цієї рослини вважають тропічну Америку.
Щоб правильно нарізати перець чилі, спочатку відріжте хвостик, потім розріжте на дві половини та за допомогою ножа приберіть перетинки та насіння із середини, бо вони надають ще більшої пекучості. Потім поріжте перець зручним для вас способом – соломкою чи кубиком.
З особливою обережністю треба ставитися до нього людям, які мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом, як-то: гастрит, виразка, синдром подразненого кишечника тощо.
Це – алкалоїд, що міститься в різних видах стручкового перцю. Саме він відповідає за гострий смак. Чим його більше, тим перець “лютіший”.
Перець чілі використовується в кулінарії як в сирому, так і в сушеному вигляді, як цілком, так і розмеленим. Його вживають майже у всіх країнах, …
Перець чилі, кажуть в МОЗ: непоганий консервант: він вбиває три чверті патогенних бактерій в їжі (але це не означає, що гостру їжу можна зберіг …
Червоний гострий перець — непоганий консервант: він вбиває три чверті патогенних бактерій в їжі. · Чилі — прекрасне джерело антиоксидантів. · Крім …
Дослідження показали, що у тих, хто регулярно їв перець чилі, ризик смертності, незалежно від причини, знизився на 23%.