Для домашнього плову підійдуть сорти рису басматі і жасмин. Також допустимо використовувати довгозерний рис. Новачкам в приготуванні плову рекомендується взяти пропарений рис – він краще зберігає форму і його можна повторно розігрівати.
Перш ніж готувати рис, його потрібно замочити. А зробити це треба для того, щоб позбутися зайвого крохмалю, який і робить зерна липкими. Замочувати рис потрібно в гарячій, близько 60°, підсоленій воді. Вважається, що так зерна краще очищаються і вбирають воду, що впливає на розсипчастість рису.
Інший спосіб — використовувати рушник або серветку під кришку в останні 5-7 хвилин приготування. Вона вбере зайву пару, а після вимкнення вогню залиште каструлю з рушником на 10-15 хвилин. Результат — дивовижно розсипчастий рис. Пам’ятайте, плов не перемішують під час готування, це знає кожен досвідчений кулінар.
Пропарений рис підходить для приготування каррі, плову, супів, а також як самостійний гарнір.
Для домашнього плову підійдуть сорти рису басматі і жасмин. Також допустимо використовувати довгозерний рис. Новачкам в приготуванні плову реко …
Крім відомих сортів басматі та девзира, для приготування плову підходять сорти чунгара, лазар, жасмин, і той, що називається «довгозернистий із …
Зробити плов розсипчастим допомагає готовий пропарений рис, який, завдяки обробці, не буде склеюватися під час приготування – хоча готується ві …
Важливо дотримуватися правильних пропорцій крупи та води: довгозернистий – 1 до 1,5 чи 1 до 2, басматі – 1 до 1,5, жасмин – 1 до 1,5, крупнозер …