Кожен досвідчений коптильщик знає, яка порода деревини підходить для того чи іншого продукту копчення. Найчастіше використовують вільху, бук, дуб, ясен, а також фруктові дерева: яблуню, вишню, черешню, грушу. Така щепа при тлінні дає дивовижно апетитний аромат і смак продукту.
Из древесины яблони, вишни, черешини, груши. Являются экологически чистыми.
Найкращою для копчення вважається вільхова щепа. Можна також використовувати дуб, бук, яблуню, черешню (гілки, отримані під час весняної обрізки).
Для гарячого копчення достатньо 30-60 хвилин при температурі 70-80°C. Для холодного копчення потрібно 6-12 годин при температурі 20-30°C.
Фруктові породи (яблуня, вишня, груша): Надають солодкуватий аромат, ідеальний для риби та птиці. · Листяні породи (дуб, бук, вільха): Дають насичений дим, …
2 — Паливо. Краще всього брати деревину плодових порід дерев — вишні, груші, яблуні і їм подібним. Крім цього, підійде деревина і деяких інших …
Найкраще для цієї мети підходить деревина плодових дерев (вишня, яблуня, груша) і чагарників. З паливом не буде проблем, якщо у вашому …
У першу чергу потрібно взяти лист нержавіючої сталі або оцинкування. Орієнтуючись по кресленню, складеного раніше, необхідно вирізати з нього коробку. З’єднання …