Скумбрія належить до риб (як і тунець, макрель, оселедець), які при неправильному зберіганні (особливо при кімнатній температурі) швидко накопичують гістамін. Вживання такої риби може викликати отруєння (скомбротоксикоз), симптоми якого схожі на сильну алергічну реакцію.
Скумбрія атлантична (лат. Scomber scombrus) – один з найвідоміших представників родини скумбрієвих, який має важливе промислове значення. Вона мешкає головним чином в північній частині Атлантичного океану, в таких морях, як Чорне, Мармурове, Балтійське, Біле, Північне, Баренцове та Середземне.
Оселедець зазвичай менший за розміром і менш жирний. Вміст жиру дуже малий від 3-7 %, проте деякі породи, наприклад дунайський оселедець може бути набагато жирнішим. Скумбрія набагато довша і м’ясистих оселедців. Її м’ясо досить жирне (до 16,5%).
Різкий рибний запах можна перебити, якщо покласти всередину риби лимон, свіжий кріп, часник і цибулю. Щоб аромат риби не розходився по всій оселі, її треба запікати у фользі чи рукаві. Подавати рибу найкраще з лимоном — це допоможе освіжити її смак та прибрати залишки різкого запаху.
В англомовних країнах її називають макрель. … Вживання в їжу жирної риби оберігає від астми, а люди, які часто їдять скумбрію, менше відчувають депресію.
Протягом більше 60 років темпи зростання видимого вживання12 видів риби в світі значно перевищували темпи зростання населення.
У той час як США та Китай їдять найбільше курятини за абсолютними цифрами, країни посідають 7-е та 112-е місця відповідно за споживанням птиці …
Її основою, звичайно, є риба, а особливою повагою користується тріска. У Північній Норвегії тріску сушать на вітрі вже понад тисячу років, майже стільки ж …